如何引爆一家门店，要先找到这“150人”和“2000人”

在这小我私家人都是自媒体的时代，品牌营销正在从传统的“强势输出”，转变为品牌和用户的“两情相悦”。谋划用户，正在成为餐饮品牌更重要的焦点竞争力之一。用户，不再仅仅作为食客，他们还可以成为品牌发作式增长的重要助力。餐饮品牌如何谋划用户，这里有4点建议：总第 2463 期餐饮老板内参 大鱼君 | 文粉丝质量比数量更重要，先找到这“150人”和“2000人”“新店开业，加老板微信挚友，送饮品一杯”，是许多餐饮品牌的常见行动，也有许多品牌在数量积累上取得了很好的结果。

事实上，对于实际运营来说，粉丝的质量比数量更重要，我们应该找到那些不仅喜欢我们的产物，还愿意帮我们流传的那群人。这群人可以被称为超级用户。凭据人类学家罗宾·邓巴提出的“150定律”，150人是人类群体最佳链接的人数。这也是我们做小规模盛行时的最有效的人数。

也就是说，如果要引爆一家门店，先要找到这个圈子里的150个KOL就够了。成都日料品牌池田屋曾提倡“寻找三千日料中毒者”的运动，将这“150人”锁定在“媒体、餐饮老板、达人/KOL”中，并为此筹谋了5场线下运动，最终实现了客流量提升42%，营业额上涨30%的结果。为什么要做5场线下运动而不是1场，因为15人是能够到达深度情感毗连的小组人数，因此小型粉丝运动的最美人数在10—20人。

1500小我私家可以形成引爆品牌的群体，餐饮品牌的引爆用户数量在2000-3000人为最佳。只要你有2000个焦点粉丝，这家店就能把品牌开端启动，做成不错的店。然而，加了2000个微信挚友，并不代表拥有了2000个粉丝，而是只管与这2000个挚友都有深度相同，相识他们的职业状况、喜好等画像。

5000人则形成大规模盛行的超级用户数。当我们的品牌想要突破圈层壁的时候，至少要有5000个焦点用户愿意帮我们流传。想要成就一个品牌，起码要有10万粉丝；50万人可以重新打造一个新的商业模式；100万人，可以成为一个地域品牌；而做到全国级此外品牌，粉丝一定是千万级以上的。

以社群方式谋划粉丝，打造“一呼百应”的连续影响力找到超级用户，裂变就成为自然而然的事情。那么，如何让粉丝资助品牌流传实现病毒式增长呢？谜底是：打造社交钱币。

什么是社交钱币，值得“炫耀”的工具，就是社交钱币。尤其是在这个“人人都是自媒体”的时代。凭据社群的群场理论，线上缔造群、线下缔造场。

社群运营绝不是天天在群里发优惠券下红包雨而已，就像网恋一定要奔现，社群的粉丝也要落地到线下来，打造立体触点。运动一定要有主题、有节奏的展开，形成用户的团体影象，好比星座、运动、影戏、念书等都是能够有连贯性的展开的运动主题。通过产物与用户毗连，是最有效的方式，好比新菜试吃、新品内测等。

北京的川菜品牌青红之间，抓的就是“星座”这个点，把相同星座的人都拉到一个微信群里，告诉他们生日当天可以免费就餐，当月就餐半折；他们社群落地玩的第一场运动，就是把天蝎座的粉丝都拉到一个群里，为他们举行生日会，并赠送招牌菜“水煮鱼”。整个运动期间，水煮鱼的销量都获得大幅度提升。

此处有3个知识点：1. 线下的场最幸亏品牌的门店里，以产物做链接，或者与产物密切相关的地方，好比供应链源头等，走进社区等运动并不推荐；2. 线下社群运动的人数在20左右为最佳，而且要以同一圈层的高价值人群为主，便于形成流传协力；3. 运动要有仪式感和流传扩散。牢固周期、运动横幅、高质量现场照片等都是硬性要求；每次运动之后都要举行总结和二次流传，扩散口碑事件，形成团体影象。

让粉丝成为品牌的共创者，建设恒久、连续的互动5年积累了150万粉丝的成都连锁烤鱼品牌“烤匠”，其会员孝敬的营业额到达了总营业额的60%以上。作为烤匠的营销照料，徐露认为，烤匠的粉丝拥有这样强悍战斗力的原因在于，烤匠这个品牌和用户玩在了一起，不管是线上还是线下。

“无论什么时候，我们都在想怎样让用户到场进来，让他们和烤匠团队一起成为产物革新、品牌流传的’共建人’。”所谓，万事不决问用户。从最开始，烤匠就十分愿意听用户的话。好比门店选址，传统品牌先选址，再吸引客人来，烤匠反过来，要把门店开到有粉丝的地方去。

好比菜品研发，4款烤茄子，选哪一款牢固售卖？烤匠决议让粉丝来评判，于是举行了一场品鉴会，胜出的是“家常鱼香泡椒味”——现在门店能吃到的烤茄子，就是这个味。此外，粉丝还到场了烤匠方方面面的运营决议：烤匠的IP匠匠猫形象简直定、门店的经典宣传语，甚至店里的歌单。由此，粉丝逐渐认识到，他们的选择真的会对门店、对品牌、甚至对以厥后店的客人发生影响，从而更愿意去到场品牌的生长。

作为回馈，品牌也给予了用户特别看待，把粉丝像老板一样看待，2016年尾，烤匠首次推出了可定制姓名的“BOSS黑卡”，持黑卡到店将享受和烤匠老板一样的待遇：免排队、8.8折优惠。本黑卡“只送不卖”，高调插队成为了烤匠黑卡会员身份的象征。烤匠后期不停升级出“黑金卡”、限量“圣诞卡”等，开端形成了粉丝的“卡文化”。除了专属优惠运动，与粉丝建设情感链接是更高阶的打法。

2019年烤匠出了一本书——专门收集记载了555个超级粉丝和烤匠的故事，历时半年，其中有闺蜜情、兄弟情、情侣爱人的故事......仪式感也很重要。烤匠3周年之际，粉丝突破33万，为了宠粉，筹谋了一场“3周年粉丝嘉年华”：筛选了333位粉丝到场派对，一对一发送邀请函，定制限量款伴手礼，粉丝代表还在派对中上台讲话。

正是从三周年开始，烤匠开始拥有第一批“忠粉”，他们来自各行各业，主动变为了烤匠线下社群宣传的代言人。以执行的逻辑做用户营销用户营销是一个需要“谈情感”的事儿，可是推动这件事情的一定是一套目的明确、计划严谨、落地性很强的执行方案。这里，我们想推荐一门大鱼餐饮学院的王牌营销课程——《餐企战略营销体系搭建实战营》。

至今，本课程已有300多位来自差别企业、品牌的同学到场了学习，包罗王品、小肥羊、渝是乎、豪客来、犟骨头、鲜芋仙、小田豆乳、蒸小皖、金小悦、至尊披萨、外婆味道、糯雅芳粥、喵叔米线、耍川等众多连锁品牌。

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